Ci sono giorni in cui hai bisogno di piatti golosi, ma proprio non posso fare a meno di una bella porzione di verdura e così delle tagliatelle con sugo al pomodoro e zucchine. Vi chiederete: “dov’è la nota golosa?” Beh… ho aggiunto del mascarpone 😋
Ingredienti per due persone
160 gr di tagliatelle all’uovo fresche
5 zucchine medie
2 spicchi d’aglio
200 ml di passata di pomodoro
5 foglie di basilico
1 pizzico di peperoncino
1 cucchiaio di mascarpone
40 gr di parmigiano grattugiato
Sale e olio EVO qb
Pulire 1 spicchiò d’aglio, privarlo della mia, schiacciarlo in padella. Aggiungere un filo d’olio e fare insaporire a fiamma bassissima. Nel frattempo mondare e tagliare a rondelle le zucchine. Metterle in padella e cuocerle a fiamma viva. Regolare di sale.
In un’altra padella mettere un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, il peperoncino e il basilico. Fare insapore a fiamma bassa per qualche minuto. Unire la passata di pomodoro e fare cuocere qualche minuto.
Intanto, quando l’acqua salata arriva ad ebollizione buttare le tagliatelle.
Unire in un’unica padella le zucchine e il sugo. Aggiungere il mascarpone e il parmigiano. scolare la pasta e saltarla in padella con il condimento
Bon appetit
This is Ele 