Zucchine marinate

Cucinare verdure di stagione fa bene alla nostra salute e al pianeta. Se poi sono raccolte nell’orto o comunque bio e a km0 sono un vero regalo della natura. Questa ricetta mi è stata data da un’amica e mi ha subito conquistata

INGREDIENTI

Zucchine

Aceto di mele bio

Olio EVO

Menta, peperoncino, aglio, prezzemolo, scorza di limone, succo di limone… aromatizzazioni a vostra scelta

PROCEDIMENTO

Tagliare le zucchine a fette per lungo ed essicarle al sole o 5 ore in essicatore a 45 gradi

Fare bollite 5 minuti in una soluzione di metà acqua e metà aceto di mele. Poi scolare su un canovaccio affinché si asciughino bene

Fare marinare in frigo per almeno 12 ore in olio e l’aromatizzazione a vostra scelta. Io opto per un trito di aglio, peperoncino e menta

Sarà un ottimo contorno fresco o un antipasto goloso

Bon appetit