Lèggendo varie ricette di colleghe/i che, come me, collaborano con cookpad.it, questa ricetta ha catturato la mia attenzione ed ho deciso di replicarla immediatamente con una piccola variazione: ho omesso la cannella (secondo me più invernale) e ho messo in ammollo l’uvetta nel rum
INGREDIENTI
500 gr di ricotta
90 gr zucchero
110 gr uvetta
1 pizzico di sale
4 uova
Scorza di limone e arancia grattugiate
Rum
Estratto di vaniglia
PROCEDIMENTO
Mettere a scolare la ricotta in un colìno e mettere ad ammollare l’uvetta in acqua
Quando l’uvetta avrà rilasciato nell’acqua le particelle di polvere, sgocciolarla e metterla in ammollo in un po’ di rum (in caso non vogliate l’alcol potete mettere in ammollo in un po’ di succo di arancia)
Imburrare accuratamente una teglia e cospargerla di pan grattato
Ora mettere tutti gli ingredienti in una ciotola (incluso il rum o il succo d’arancia) e, con l’aiuto di una marisa, lavorateli insieme (preferisco non usare la frusta o il robot per non rovinare la struttura proteica della ricotta), quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versarlo nella teglia
Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa 45 minuti: sarà pronta quando, scuotendo la teglia, il cuore non “balla”. È normale che sfornando perda un po’ di volume. Ottima tiepida ma buona anche fredda. Bon appetit
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